Tokat Valiliği, Tokat Belediyesi, Üniversitemiz, Tokat Ticaret ve Sanayi Odası, TUDER ve BAŞTEK iş birliğiyle “Tarladan Sofraya İnsan: Tokat Gastronomi Paneli” düzenlendi. TOGÜ Gökmedrese Bilim ve Kültür Merkezinde düzenlenen panele Tokat Vali Yardımcısı Tekin Erdemir, Rektörümüz Prof. Dr. Fatih Yılmaz, Rektör yardımcıları, Rektör danışmanları, kurum müdürleri, sivil toplum kuruluşlarının temsilcileri, akademik ve idari personelimiz ile öğrenciler ve vatandaşlar katıldı.
“Tokat, Gastronomi Açısından Zengin Bir Kültüre Sahip”
Açılış konuşmasını yapan Rektörümüz Prof. Dr. Fatih Yılmaz, Tokat’ın gastronomi alanında köklü ve zengin bir kültüre sahip olduğunu vurguladı. Üniversite olarak bu zenginliği korumak, yaşatmak ve gelecek nesillere aktarmak istediklerini belirten Rektörümüz Prof. Dr. Fatih Yılmaz, yapılan gastronomi çalışmalarına yön vererek kente katkı sunmayı hedeflediklerini ifade etti. Yılmaz, panelin Tokat’a hayırlı olmasını dileyerek konuşmasını tamamladı.
Alanında Uzman İsimler Bir Araya Geldi
Panelde, gastronomi ve tarım alanında önemli çalışmalara imza atan uzmanlar konuşmacı olarak yer aldı. İki oturum halinde gerçekleşen panelin moderatörlüğünü Prof. Dr. Nuh Fikri Soysal yaptı. Panelde, Masterchef jürilerinden ünlü şef Mehmet Yalçınkaya, Anadolu Aşçıları Federasyon Başkanı Tamer Özkan, TARSİM Genel Müdürü Bekir Engürülü, Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. İlkay Dellal, Tarım Bakanlığı Tarım Reformu Genel Müdür Yardımcısı Mehmet Kilci ve Anadolu Kadın Aşçıları Derneği Başkanı Filiz Gökdemir yer aldı.
Gastronomi, Tarım ve Gıda Güvenliği Konuşuldu
İlk oturumda panelistler, tarımdan sofraya uzanan sürecin her aşamasını ele alarak; yerel gastronominin geleceği, kadınların aşçıların mutfaktaki rolü, tarım sigortalarının önemi, sürdürülebilir üretim ve gıda güvenliği konularında bilgi ve deneyimlerini paylaştı.
İkinci oturumda, Şef Mehmet Yalçınkaya ve Anadolu Aşçıları Federasyon Başkanı Tamer Özkan ayrıntılı bilgiyi katılımcılarla paylaştı. Şef Mehmet Yalçınkaya, Tokat mutfağının kendine has özelliklerine vurgu yaparken, yerel ürünlerin doğru işlenmesinin ve tanıtılmasının önemine dikkat çekti. Kentin gastronomi konusunda markalaşması için yapılması gerekenler hakkında ayrıntılı bilgi aktardı. Üniversite bünyesinde yapılan gastronomi girişimlerinin oldukça değerli olduğunu ifade ederek katkılarından Rektörümüz Prof. Dr. Fatih Yılmaz’a teşekkür etti.
Anadolu Aşçıları Federasyon Başkanı Tamer Özkan ise aşçılık mesleğinin kurumsallaşması ve gençlere açılan kariyer imkânlarını anlattı.
Katılımcılardan Yoğun İlgi
Panele öğrenciler ve vatandaşlar yoğun ilgi gösterdi. Etkinlik sonunda panelistlere katkılarından dolayı plaket takdimi yapıldı.
